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お酒・お飲み物/Alcohol & Non Alcohol Drink

2017年8月18日 【お酒】 山形正宗 27BY 純米吟醸 雄町 袋採り直汲み 生酒

山形正宗(やまがたまさむね) 27BY 純米吟醸 雄町 袋採り直汲み 生酒

 

一合 1,000円

 

純米吟醸生酒(山形) 日本酒度;非公開

 

売り切れました。有り難うございました。

2017年6月13日 【お酒】 誉池月 26BY 純米木槽しぼり無濾過生原酒 改良雄町 熊本酵母

誉池月(ほまれいけつき) 26BY 純米木槽しぼり無濾過生原酒 改良雄町 熊本酵母

 

一合 1,000円

 

純米無濾過生原酒(島根) 日本酒度+3.5

 

売り切れました。有り難うございました。

2017年9月25日 【お酒】 豊香 純米吟醸無濾過生原酒 おりがらみ

豊香(ほうか) 純米吟醸無濾過生原酒 おりがらみ

 

一合 1,000円

 

純米吟醸無濾過生原酒おりがらみ(長野) 日本酒度+2 酸度1.3

 

売り切れました。有り難うございました。

2017年7月16日 【お酒】 招徳 26BY 生もと純米無濾過生原酒

招徳(しょうとく) 26BY 生もと純米無濾過生原酒

 

一合 1,000円

 

生もと純米無濾過生原酒(京都) 日本酒度:不明 酸度:不明

 

売り切れました。有り難うございました。

2017年6月13日 【希少なお酒】 長珍 27BY 純米吟醸無濾過本生 5055 生生熟成

長珍(ちょうちん) 27BY 純米吟醸無濾過本生 5055 生生熟成

 

一合 1,500円

 

純米吟醸無濾過生原酒(愛知) 日本酒度+8 酸度1.9

 

愛知県は津島市にある長珍酒造さんが醸すお酒「長珍」。

 

蔵元さんのある津島市は、提灯造りが盛んな土地でかつては‘提灯屋’の屋号で酒造りされていたそうです。

 

ところが、ホンマの提灯屋と間違えられる事が多く、‘末長く、珍しくおいしい酒、重宝される酒でありたい’との願いを込められ「長珍」の屋号になったそうです。

 

この蔵元さんの醸すお酒の特徴は、お米の旨みたっぷりの濃醇旨口系で、厚みのある酸です。

 

酸の迫力が凄いです。

 

こう書くと酸っぱいお酒?と思われるかも知れませんがそうでなく、お料理を食べた後飲むと口の中がスッキリし、またお料理の味を引き立てる味わいでございます。

 

さて、今回お品書きに載せましたこの「長珍 27BY 純米吟醸無濾過本生 5055 生生熟成」、久しぶりの登場となります。

 

お蔵さんで寝かせてから出荷される為、味が乗っていて実に美味い。

 冷やで提供させて頂いておりますが、燗すると大化けし、旨みが口いっぱいに広がり楽しめます。

 

日本酒度は+8ありますが辛さはさほど感じません。

 

あるじの拵えるお料理との相性が良いお酒です。

 

少量入荷の為、売り切れの際はご了承下さい。

2017年4月10日 【希少なお酒】 秋鹿 2015年上槽 純米吟醸無濾過生原酒 一貫造り 全量自営田無農薬山田錦

秋鹿(あきしか) 2015年上槽 純米吟醸無濾過生原酒 一貫造り 全量自営田無農薬山田錦

 

一合 1,500円

 

純米吟醸無濾過生原酒(大阪) 日本酒度+8 酸度1.9

 

大阪北部に位置する能勢町にある蔵、秋鹿酒造有限会社。

 

蔵元さん自ら良質の原料米を作り、お酒が出来上がるまでの‘一貫造り’を信念とする蔵元さんです。

 

自営田では、低農薬栽培や無農薬栽培のお米を栽培。

 

近年、雄町米も栽培されておりますが、秋鹿と言えば山田錦と言われるほどです。

 

しかも醸すお酒は全量純米酒造り。

精白歩合、酵母、造りを変える事で、沢山の酒類のお酒があります。

 

さて、今回当店でお出しするのは久しぶりの登場となります「秋鹿 2015年3月上槽 純米吟醸無濾過生原酒 一貫造り 全量自営田無農薬山田錦」でございます。

 

名前の通りこのお酒は、秋鹿酒造さんの自営田で無農薬栽培された山田錦を使用して、米造りから酒造りまで一貫造りされたお酒です。

 

お味はと言いますと、無濾過生原酒で酸度が1.9もある為、新酒の頃は濃厚な味わいながらもすっぱく感じられましたが、それから二年間常温にて熟成させた事により、すっぱく感じた酸は爽やかな酸になり、味も旨味や特に甘味を感じられる酒質へと変わりました。

しかも、旨さが口の中で後を引きます。

 

このお酒は冷やでお出ししておりますが、燗でお飲み頂くと、旨味が更に開き、冷やとはまた違った味を楽しめ、杯が進む事間違いなし。

 

 

少量在庫の為、売り切れの際はご了承下さいませ。

2014年3月12日 【希少なお酒】 黒龍 純米吟醸生貯蔵酒 ‘純吟三十八号’

黒龍(こくりゅう) 純米吟醸生貯蔵原酒 ‘純吟三十八号’

 

一合1,500円

 

純米吟醸酒(福井) 日本酒度+?

 

今更説明する必要もない程のお酒「黒龍」さんの「純米吟醸生貯蔵酒 ‘純吟三十八号’」の新酒をお品書きに載せます。

 

この「純吟三十八号」は、かつては年に二回、春に生原酒、秋には一回火入れの生貯蔵が出ていましたが平成20年からは秋の生貯蔵酒だけになりました。

その平成24年度の生貯蔵酒でございます。

 

‘一度飲めば心に残る酒’である事を目指して、更なる努力をしている蔵元のお酒、しかも純米吟醸酒ですから、美味しい事この上ない。

 

合わせると美味しいお料理は、若狭で獲れたお魚、当店では「ぐぢ焼き」や「笹鰈の一夜干し」、季節物ですが越前蟹などが宜しいと思います。

 

少量入荷の為、売り切れの際はご了承下さいませ。

2017年9月13日 【新入荷の熟成酒】 道灌 2005ヴィンテージ 特別純米原酒 磨き六割山田錦

道灌(どうかん) 2005ヴィンテージ 特別純米原酒 磨き六割山田錦

 

一合 2,000円

 

特別純米原酒(滋賀) 日本酒度:不明

2017年7月29日 【新入荷の熟成酒】 悦凱陣 24BY 純米無濾過生原酒 神力・雄町

悦凱陣(よろこびがいじん) 24BY 純米無濾過生原酒 神力・雄町

 

一合 2,000円

 

純米無濾過生原酒(香川) 日本酒度+16 酸度2.2

 

香川県は琴平にある丸尾本店さんの醸すお酒「悦凱陣」。

 

この蔵の仕込み水は、蔵内にある井戸の水が使われておりますが、この水が面白い水質でして、仕込みの前半は軟水、後半は硬水になるそうです。

 

その為、前半は造ってすぐに飲んで頂けるようなお酒に、後半は熟成させるようなお酒に合うそうです。

 

その丸尾本店さんが神力米48%と雄町米52%を用いて平成24年に醸された「悦凱陣 24BY 純米無濾過生原酒 神力雄町」をお品書きに載せました。

 

仕込みの後半に醸された65%精米のお酒を4年熟成させました。

 

お米の旨味がしっかりとあり、苦味や酸味、渋みや甘味等が複雑に交じり合った印象を受けます。

 

冷やでお出ししておりますが、燗で召し上がられますと、更に旨味や甘味が開きついつい杯が進むほどです。

 

この蔵元さんの醸すお酒は、あるじの拵えるお料理によく合います。

 

数本のみの在庫の為、売り切れの際はご了承下さいませ。

2017年7月29日 【新入荷の熟成酒】 旭若松 23BY 純米無濾過生原酒 ‘責めの合併’

旭若松(あさひわかまつ) 23BY 純米無濾過生原酒 ‘責めの合併’

 

一合 2,000円

 

純米無濾過生原酒(徳島) 日本酒度:不明

 

「旭若松」

 

知ってる人は知ってるお酒ですが、知らない方は全く知らない銘柄のお酒です。

 

簡単に説明いたしますと、徳島県は那賀郡にある那賀酒造さんが醸してるお酒で年間石高は僅か45石、一升瓶換算で4500本と言う少量仕込みの蔵元さんです。

 

蔵元と奥さんの夫婦二人でタンク3本、純米酒のみを20年も前から時代に媚びる事なく仕込まれてきたそうです。

 

お米の旨味を100%引き出す酒造りをしてる為、味はものごっつ濃厚、それも半端でない味わいの為、フルーティなお酒や綺麗なお酒を好む方はまず受け付けないお酒です。

 

濃厚でしかも酸度が高い為、当店では魚の塩焼きに酢だちをギュっと搾って頂いた物や、ご‘地鶏の味噌漬け’、‘豚ロースの味噌漬け’と一緒にお飲み頂いております。

 

これが実に合うんです。

 

さて今回の「旭若松」は、平成23年醸造の雄町・・神力・日本晴の‘責め’の部分を瓶詰めした「〜 純米無濾過生原酒 責めの合併」です。

 

‘責め’とは、木槽で搾る時最後にギュッと圧力をかけて搾り出される濃い部分を言います。

二種類のお米の‘責め’の部分を合わせた(合併した)お酒です。

 

酸がしっかりあり、お米の旨みや雑味、渋みと言ったものもたっぷりで濃醇な旨口のお酒となっております。

 

店では、冷やでお出ししておりますが、燗する事によって味に膨らみがでるお酒なので、燗でも提供させて頂いております。

冷やか燗、どちらかお申し付け下さいませ。

 

少量入荷の為、売り切れの際はご了承下さいませ。


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